"Il dialetto salentino come si parla a Scorrano", di Giuseppe Presicce - Next Page: cucinieri | Previous Page: cucinare

 cucineḍḍa

significato in italiano: pappa.
etimologia: da "cucina", di cui ha l'aspetto di un diminutivo.
note: con l'occlusiva retroflessa sonora. Il significato su riportato è desunto dal Rohlfs, op. cit, che contrassegna il termine come in uso soltanto nei dialetti greci di Terra d'Otranto. Nell'area di nostro interesse il lemma ricorre nell'espressione "ou a cucineḍḍa" per indicare una modalità di preparazione delle uova, fatte cuocere con acqua, olio, formaggio, prezzemolo e rimescolate frequentemente.