"Il dialetto salentino come si parla a Scorrano", di Giuseppe Presicce - Next Page: Sulitu | Previous Page: sulenziu

 suliṭru

significato in italiano: erba mangereccia.

etimologia: non ci è nota.

note: con l'occlusiva retroflessa sorda. Nel repertorio "The traditional food use of wild vegetables in Apulia", di Nello Biscotti, Daniele Bonsanto, Gennaro Del Viscio, rinvenibile sul web all'indirizzo www.academia.edu, il "suliṭru" viene identificato con due specie della famiglia delle "Amaranthaceae". La prima, "amaranthus retroflexus", in italiano detta  "amaranto comune", produce dei semi che costituiscono un ottimo alimento, soprattutto per i bambini più piccoli, essendo molto ricchi di proteine e microelementi come calcio, ferro, fosforo e magnesio, e le sue foglie possono essere consumate sia crude (in insalata) che cotte (con la pasta o fritte in padella). La seconda è  l' "amaranthus albus" (amaranto bianco), le cui foglie giovani possono  essere mangiate, oltre che con la pasta, sia lesse, condite con olive, sia sott'olio o sott'aceto, sia fritte in padella.