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 racanatu

significato in italiano: detto di cibo al gratin, cioè cotto al forno, disposto a strati in una teglia e cosparso di olio, pane e formaggio grattugiati.
etimologia: dal verbo "racanare", di cui è participio passato con valore di aggettivo.
note:

    • "alici racanate": alici gratinate. Disposte a strati in una teglia ("tianu") e cosparse di pane e formaggio grattugiati, olio, prezzemolo e pepe, venivano cotte nei forni pubblici o in casa, sotto il forno di campagna. Nella passata civiltà contadina era un cibo abbastanza diffuso e gradito.

varianti: rracanatu


                                        IL CARTACEO

                                         

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