"Il dialetto salentino come si parla a Scorrano", di Giuseppe Presicce - Next Page: spuḍḍare | Previous Page: sprùsciulu

 sprùsciunu

significato in italiano: aspraggine (pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Asteraceae, dalle foglie a forma obovale, di colore verde intenso e caratterizzate da una particolare bollosità sulla superficie, che le rende facilmente riconoscibili).
etimologia: il Rohlfs (op.cit., sub voce) ipotizza una forma latina "*asprugĭne(m)" (nominativo: "asprūgo"), derivata dall'aggettivo "asper" (ruvido, aspro). La denominazione può riferirsi o alla rugosità delle foglie o al caratteristico sapore amarognolo dovuto al lattice bianco prodotto dal fusto quando viene reciso.
note: con la fricativa postalveolare sorda di grado semplice.
Degli "sprùsciuni" si consumano le foglie giovani per la preparazione di minestre, zuppe, risotti o per farcire pizze rustiche, spesso insieme ad altre verdure.