"Il dialetto salentino come si parla a Scorrano", di Giuseppe Presicce - Next Page: spumpare | Previous Page: spulisciatu

 spumare

significato in italiano: scaldare l'olio sino al punto di fumo per aromatizzarlo con bucce di arancia, limone o mandarino.
etimologia: da "fumu" (fumo), con il prefisso "s-" e il passaggio, come di frequente, dalla fricativa labiodentale (la "f") all'occlusiva bilabiale sorda (la "p").
note: l'olio cosė trattato viene usato per l'impasto di alcuni dolci tipici del Natale quali i "purciḍḍuzzi" e le "cartiḍḍate", ai quali conferisce gusto e croccantezza.