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 mappa

significato in italiano: schiuma del brodo (la parte pił grassa e meno pura che si raccoglie in superficie all'inizio dell'ebollizione e che viene asportata prima che vi si rimescoli).
etimologia: ipotizziamo che il termine possa essere collegato a "mappu": il brodo, infatti, viene schiumato con il cucchiaio o con altro utensile concavo che permetta di asportarne le impuritą.

esempi:

    • Prima cu fferve lu mbrotu, ccoji la mappa cu lla cucchiara.
      Prima che l'ebollizione vada avanti, schiuma il brodo con un cucchiaio.

 

sinonimi, generici, analoghi: scoma.

                                    IL CARTACEO

                                     

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