"pitate tutte pare": minestra di patate in cui tutti gli
ingredienti (cipolla, pomodorino, sedano, prezzemolo, scorze di
formaggio, grani di pepe, peperoncino, olio abbondante) sono messi a cuocere
contemporaneamente sin dall'inizio
"pitate a lla pignata": le "pitate tutte pare" cotte nella pentola di
terracotta, al fuoco del camino.
varianti: (in altre località) patita, patata, petata
esempi:
Stasira, cu nne scarfamu, facimu na minešcia
de pasta e ppitate bbeḍḍa mara.Questa sera, per scaldarci
lo stomaco, faremo una minestra di pasta e patate molto piccante.
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