"Il dialetto salentino come si parla a Scorrano", di Giuseppe Presicce - Next Page: scapiḍḍisciare | Previous Page: scanzìa

 scapece

significato in italiano: pesce azzurro di piccole dimensioni ("pupiḍḍi") fritto e condito, a strati, con pane grattugiato, olio, aceto, aglio e zafferano.
etimologia: dallo spagnolo "escabeche" (escabece): salsa per marinare, pesce o carne marinati.
note: il termine, più diffusamente considerato di genere maschile ("lu scapece"), meno comunemente viene usato al femminile ("la scapece"), al pari tanti altri nomi terminanti in “e”.
Conservato e fatto maturare in tini di legno, lo "scapece", ancora oggi, viene venduto al minuto nelle sagre e nelle feste patronali.