"Il dialetto salentino come si parla a Scorrano", di Giuseppe Presicce - Next Page: macìnula | Previous Page: macaru

 maccarrune

significato in italiano: maccherone; (traslato) persona stupida, poco sveglia, (soprattutto al plurale) moccio.
etimologia: per il termine della lingua italiana "maccheroni" l'ipotesi più accreditata ("Vocabolario Etimologico della Lingua Italiana" di Ottorino Pianigiani; Vocabolario della lingua italiana della Treccani) è quella che lo collega al greco "μάκαρ" (makar: beato, felice), il cui plurale "μάκαρες" (màkares) indicava anche i defunti: i maccheroni avrebbero costituito in origine un cibo che si consumava nei banchetti funebri. Noi riteniamo che l'etimo indicato sia molto verisimile, con altre motivazioni però. Nei detti popolari salentini, i maccheroni vengono sempre vagheggiati come un cibo prelibato, soprattutto se conditi anche solo con "lu ndoru de lu casu" ed accompagnati dalle "purpette" ("Sette su lli meju uccuni: carne, pešce, maccarruni, ove frische, ricotta fritta, cazzu tostu, fica sṭritta"; "Maccarruni, carne e vvinu: lu manciare cchiù ffinu"). Nell'antica società contadina l'alimentazione ordinaria constava soprattutto di verdure ("foje"), selvatiche o coltivate, ed il grano quasi sempre scarseggiava. I "maccarruni" erano, perciò, una prerogativa delle tavole dei signori, sino a diventare simbolo di lusso e di pericoloso dispendio ("Sagne e maccarruni rruvìnane bbaruni", cioè le spese eccessive per la tavola possono mandare in rovina anche i ricchi). Ai poveri questo lusso era consentito soltanto nei giorni di grande festa, come l'ultimo giorno di Carnevale ("Carniale meu chinu de doje: osci maccarruni e crai mancu foje"), o in occasione di un evento straordinario, che poteva essere anche un banchetto funebre offerto dagli amici ("bisunìe"). Il significato primo del termine "maccarruni" potrebbe, quindi, essere: cibo "των μακάρων" (ton makàron), ossia delle persone felici, fortunate, cioè  dei signori e dei ricchi.
note: per la produzione industriale il termine indica tutti i tipi di pasta bucata, per quella fatta in casa "maccarruni" è sinonimo di "minchialeḍḍi".